[转帖]薄荷的分类及食用方法，转自唐山园艺
<p> </p><p>我觉得这个资料真的很有用，所以转贴过来了……便于大家查询</p><table cellspacing="0" cellpadding="0" width="962" border="1"><tbody><tr><td width="122"><p align="center"><font size="2">學名</font></p></td><td width="144"><p align="center"><font size="2">英文俗名</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">中文俗名</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">主要用途</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">特色</font></p></td><td valign="top" width="228"><p><font size="2">其他</font></p></td></tr><tr><td width="122" rowspan="4"><p><font size="2">M. spicata</font></p><p><font size="2">綠薄荷系列</font></p></td><td width="144"><p><font size="2">Spearmint </font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">綠薄荷(荷蘭薄荷)</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">烹調、盤飾</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">香味濃</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">世界最通用的品種</font></p></td></tr><tr><td width="144"><p align="center"><font size="2">Curled Spearmint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">縐葉綠薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">烹調、盤飾</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">葉緣捲曲</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">具觀賞價值 “Crispa”</font></p></td></tr><tr><td width="144"><p align="center"><font size="2">English Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">英國薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">英國地區製作果醬及調製冷飲</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2"> </font></p></td><td width="228"><p><font size="2">園藝品種 “English”</font></p></td></tr><tr><td width="144"><p align="center"><font size="2">Golden Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">黃金薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">烹調、盤飾、觀賞</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">黃色葉片</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">唐山特選品種</font></p></td></tr><tr><td width="122" rowspan="5"><p><font size="2">M. piperita</font></p><p><font size="2">歐薄荷(胡椒薄荷)系列</font></p></td><td width="144"><p align="center"><font size="2">Peppermint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">胡椒薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">被廣泛利用於泡茶、咖啡及烹調</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">清涼且芳香</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">1.栽培歷史悠久 2.是雜交種</font></p></td></tr><tr><td width="144"><p><font size="2">Variegated Peppermint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">斑葉胡椒薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">被廣泛利用於泡茶、咖啡及烹調</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">斑葉種</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">園藝品種 “Variegata”</font></p></td></tr><tr><td width="144"><p align="center"><font size="2">Swiss Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">瑞士薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">瑞士喉糖的原料、泡茶、甜點</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">芳香溫和</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">園藝品種 “Swiss”</font></p></td></tr><tr><td width="144"><p align="center"><font size="2">Chocolate Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">巧克力薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">泡茶、咖啡、甜點、拌沙拉及烹調</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">莖與葉脈深褐色</font></p></td><td width="228"><p><font size="1">雜交種(早期鑑定錯誤為水薄荷M. aquatica)</font></p></td></tr><tr><td width="144"><p align="center"><font size="2">Grapefruit Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">葡萄柚薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">泡茶、咖啡、甜點</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">葡萄柚味</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">與蘋果薄荷雜交 “Grapefruit”</font></p></td></tr><tr><td width="122" rowspan="3"><p><font size="2">M. gracilis</font></p></td><td width="144"><p align="center"><font size="2">Vietnamese Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">越南薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">越南料理炒雞肉、泡茶、調果汁</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">味道較強</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">雜交種</font></p></td></tr><tr><td width="144"><p><font size="2">Austrian Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">澳洲薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">澳洲料理中搭配馬鈴薯與乳酪</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2"> </font></p></td><td width="228"><p><font size="2">雜交種</font></p></td></tr><tr><td width="144"><p align="center"><font size="2">Scotch Spearmint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">蘇格蘭薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">提煉精油、泡茶、口香糖原料</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">精油含量高</font></p></td><td width="228"><p><font size="1">雜交種(也有資料將其歸類於M. spicata)</font></p></td></tr><tr><td width="122" rowspan="4"><p align="center"><u><font size="2">M. aquatica</font></u></p><p align="center"><font size="2">水薄荷系列</font></p></td><td width="144"><p align="center"><font size="2">Lime Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">萊姆薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">泡茶、咖啡、甜點</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">萊姆味</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">園藝品種 “Lime”</font></p></td></tr><tr><td width="144"><p align="center"><font size="2">Orange Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">柳橙薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">提煉精油、泡茶、咖啡、調果汁</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">柳丁味</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">園藝品種 “Citrata”</font></p></td></tr><tr><td width="144"><p align="center"><font size="2"> </font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">柑橘薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">泡茶、咖啡、甜點、調果汁</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">柚子味</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">在台灣自選品種</font></p></td></tr><tr><td width="144"><p align="center"><font size="2">Water Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">水薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">飲料、甜點、水池造景</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">涼味</font></p></td><td width="228"><p><font size="2"> </font></p></td></tr><tr><td width="122" rowspan="4"><p align="center"><u><font size="2">M. arvensis</font></u></p></td><td width="144"><p align="center"><font size="2">Field Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">中國薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">傳統中藥及青草茶</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">涼味較重</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">台灣田間有大量栽培供應中藥店</font></p></td></tr><tr><td width="144"><p align="center"><font size="2">Ginger Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">薑味薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">泡茶、咖啡、甜點</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">有果香及薑味</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">園藝品種 “Variegata”</font></p></td></tr><tr><td width="144"><p align="center"><font size="2">Banana Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">香蕉薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">泡茶、咖啡、甜點</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">香蕉味</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">雜交種“Banana”(屬法國品系)</font></p></td></tr><tr><td width="144"><p align="center"><font size="2"> </font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">斑葉香蕉薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">泡茶、咖啡、甜點</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">香蕉味，白色斑紋</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">唐山特選品種</font></p></td></tr><tr><td width="122" rowspan="2"><p align="center"><u><font size="2">M. suaveolens</font></u></p></td><td width="144"><p align="center"><font size="2">Apple Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">蘋果薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">泡茶、咖啡、甜點、拌沙拉</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">蘋果味</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">生長較斑葉種快速</font></p></td></tr><tr><td width="144"><p align="center"><font size="2">Pineapple Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">鳳梨薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">泡茶、咖啡、甜點、拌沙拉</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">斑葉種 蘋果味</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">園藝品種 “Variegata”</font></p></td></tr><tr><td width="122"><p align="center"><u><font size="2">M. Canadensis</font></u></p></td><td width="144"><p align="center"><font size="2">Japanese Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">日本薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">提煉精油、製藥</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">薄荷腦含量高</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">不適合直接食用</font></p></td></tr><tr><td width="122" rowspan="3"><p align="center"><u><font size="2">M. longifolia</font></u></p><p align="center"><font size="2">長葉薄荷系</font></p></td><td width="144"><p align="center"><font size="2">Silver Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">銀薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">提煉精油、泡茶</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">有銀色絨毛</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">味道與綠薄荷接近</font></p></td></tr><tr><td width="144"><p align="center"><font size="2"> </font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">長葉薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">提煉精油、泡茶</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2"> </font></p></td><td width="228"><p><font size="2"> </font></p></td></tr><tr><td width="144"><p align="center"><font size="2"> </font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">撒銀薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">提煉精油、泡茶</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">白色斑紋</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">唐山特選品種</font></p></td></tr><tr><td width="122"><p align="center"><u><font size="2">M. pulegium</font></u></p></td><td width="144"><p align="center"><font size="2">Pennyroyal</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">普列薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">提煉精油、防蚊液的原料、驅跳蚤</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">匍匐性</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">可做地被植物</font></p></td></tr><tr><td width="122"><p align="center"><u><font size="2">M. requienii</font></u></p></td><td width="144"><p align="center"><font size="2">Corsican Mint</font></p></td><td width="120"><p align="center"><font size="2">科西嘉薄荷</font></p></td><td width="240"><p><font size="2">做地被植物</font></p></td><td width="108"><p><font size="2">葉極小 匍匐性</font></p></td><td width="228"><p><font size="2">耐陰性品種</font></p></td></tr></tbody></table><p><font size="2"> </font></p><p><font size="2">還有一群唇形花科的植物被稱為薄荷，卻不是真正的薄荷，因為它們並不是薄荷屬的植物。詳細請參考(表二)</font></p><p><font size="2">凡是被稱為---<u>薄荷</u>者通常有幾種可能性：1.味道與薄荷類似 2.外型很像薄荷 3.用途與薄荷很接近</font></p><p><font size="2">表二</font></p><p><table cellspacing="0" cellpadding="0" width="962" border="1"><tbody><tr><td width="98"><p align="center"><font size="2">屬名</font></p></td><td width="92"><p align="center"><font size="2">種名</font></p></td><td width="124"><p align="center"><font size="2">英文俗名</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">中文俗名</font></p></td><td width="172"><p align="center"><font size="2">主要用途</font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">特色</font></p></td><td valign="top" width="216"><p align="center"><font size="2">其他</font></p></td></tr><tr><td width="98" rowspan="3"><p align="center"><u><font size="2">Monarda</font></u></p><p align="center"><font size="2">麝香薄荷屬</font></p></td><td width="92"><p align="center"><u><font size="2">didyme</font></u></p></td><td width="124"><p><font size="2">Bergamot</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">蜂香薄荷</font></p></td><td valign="top" width="172" rowspan="3"><p><font size="2">1.泡茶、煮水果茶 </font><font size="2">2.製作護髮用品</font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">有淡淡的柑橘香</font></p></td><td valign="top" width="216"><p><font size="2">1.花紅色 2.常被稱做佛手柑</font></p></td></tr><tr><td width="92"><p align="center"><u><font size="2">citriodora</font></u></p></td><td width="124"><p align="center"><font size="2">Lemon Bergamot </font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">檸檬蜂香薄荷</font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">有柳橙的香味</font></p></td><td valign="top" width="216"><p><font size="2">1.開粉紫色的花 </font><font size="2">2.又被稱為檸檬薄荷(Lemon mint)</font></p></td></tr><tr><td width="92"><p align="center"><u><font size="2">fistulosa</font></u></p></td><td width="124"><p align="center"><font size="2">Wild Bergamot</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">管蜂香草</font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">麝香味很濃</font></p></td><td valign="top" width="216"><p><font size="2">淺紫色的花</font></p></td></tr><tr><td width="98" rowspan="2"><p align="center"><u><font size="2">Satureja</font></u></p><p align="center"><font size="2">香薄荷屬</font></p></td><td width="92"><p align="center"><u><font size="2">Hortensis</font></u></p></td><td width="124"><p align="center"><font size="2">Savory Summer</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">夏季香薄荷</font></p></td><td valign="top" width="172" rowspan="2"><p><font size="2">1.自古有名的催情草 </font><font size="2">2.泡茶及烹調料理</font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">草本植物 生長快速</font></p></td><td width="216" rowspan="2"><p align="center"><font size="2">古代歐洲修道院附近禁止栽種</font></p></td></tr><tr><td width="92"><p align="center"><font size="2"><u>montana</u><u></u></font></p></td><td width="124"><p align="center"><font size="2">Savory Winter</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">冬季香薄荷</font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">灌木型</font></p></td></tr><tr><td width="98" rowspan="3"><p align="center"><u><font size="2">Origanum</font></u></p><p align="center"><font size="2">花薄荷屬 </font></p></td><td width="92"><p align="center"><u><font size="2">majorana</font></u></p></td><td width="124"><p align="center"><font size="2">Sweet Marjoram</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">馬郁蘭</font></p></td><td width="172"><p><font size="2">1.泡茶及烹調料理 2.保養皮膚</font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">香味十分甜美</font></p></td><td valign="top" width="216"><p><font size="2">1.是雜交種 2.常搭配貝類及海鮮</font></p></td></tr><tr><td width="92"><p align="center"><u><font size="2">vulgare</font></u></p></td><td width="124"><p align="center"><font size="2">Oregano</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">奧勒岡</font></p></td><td width="172"><p><font size="2">搭配皮薩及燒烤料理</font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">生吃有辣味</font></p></td><td valign="top" width="216"><p><font size="2">義大利及墨西哥料理較常用</font></p></td></tr><tr><td width="92"><p align="center"><u><font size="2">onites</font></u></p></td><td width="124"><p align="center"><font size="2">Pot Marjoram</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">歐尼花薄荷</font></p></td><td width="172"><p><font size="2">用於燒烤料理</font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">味道較溫和</font></p></td><td valign="top" width="216"><p><font size="2"> </font></p></td></tr><tr><td width="98"><p align="center"><u><font size="2">Agastache</font></u></p></td><td width="92"><p align="center"><u><font size="2">Rugosa</font></u></p></td><td width="124"><p align="center"><font size="2">Korean Mint</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">藿香(韓國薄荷)</font></p></td><td width="172"><p><font size="2">1.泡茶 2.傳統中藥</font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">有薄荷味 開紫花</font></p></td><td valign="top" width="216"><p><font size="2">在韓戰時被美軍引種至美國</font></p></td></tr><tr><td width="98"><p align="center"><u><font size="2">Glechoma</font></u></p></td><td width="92"><p align="center"><u><font size="2">Hederacea</font></u></p></td><td width="124"><p align="center"><font size="2">Ground Ivy</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">金錢薄荷</font></p></td><td width="172"><p><font size="2">傳統中藥 可化瘀、消炎</font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">具觀賞價值</font></p></td><td valign="top" width="216"><p><font size="2">種於吊盆懸垂效果佳</font></p></td></tr><tr><td width="98" rowspan="2"><p align="center"><u><font size="2">Micromeria</font></u></p></td><td width="92"><p align="center"><u><font size="2"> </font></u></p></td><td width="124"><p align="center"><font size="2">Emperor’s Mint</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">羅馬薄荷</font></p></td><td width="172"><p><font size="2">泡茶及烹調料理</font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">有薄荷味 開淺紫花</font></p></td><td valign="top" width="216"><p><font size="2">原產於羅馬附近</font></p></td></tr><tr><td width="92"><p align="center"><font size="2">viminea<u></u></font></p></td><td width="124"><p align="center"><font size="2">Jamaican mint</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">牙買加薄荷</font></p></td><td width="172"><p><font size="2">泡茶及烹調料理</font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">灌木型，有涼味</font></p></td><td valign="top" width="216"><p><font size="2"> </font></p></td></tr><tr><td width="98"><p align="center"><u><font size="2">Hyssopus</font></u></p></td><td width="92"><p align="center"><u><font size="2">officinalis</font></u></p></td><td width="124"><p align="center"><font size="2">Hyssop</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">柳葉薄荷</font></p></td><td width="172"><p><font size="2">泡茶、煮湯及煮豆類</font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">有薄荷味 開紫花</font></p></td><td valign="top" width="216"><p><font size="2">聖經記載神聖的香草</font></p></td></tr><tr><td width="98"><p align="center"><u><font size="2">Nepeta</font></u></p></td><td width="92"><p align="center"><u><font size="2">cataria</font></u></p></td><td width="124"><p align="center"><font size="2">Cat Mint</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">貓薄荷</font></p></td><td width="172"><p><font size="2">觀賞、泡茶</font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">有薄荷味 </font></p></td><td valign="top" width="216"><p><font size="2">開紫花 </font></p></td></tr><tr><td width="98"><p align="center"><u><font size="2">Marrubium</font></u></p></td><td width="92"><p align="center"><u><font size="2">vulgare</font></u></p></td><td width="124"><p align="center"><font size="2">Horehound</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">苦薄荷</font></p></td><td width="172"><p><font size="2">袪痰、止咳</font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">有苦味 </font></p></td><td valign="top" width="216"><p><font size="2">藥用植物</font></p></td></tr><tr><td width="98"><p align="center"><u><font size="2">Melissa</font></u></p></td><td width="92"><p align="center"><u><font size="2">officinalis</font></u></p></td><td width="124"><p align="center"><font size="2">Lemon Balm</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">檸檬香蜂草</font></p></td><td width="172"><p><font size="2">1.泡茶拌沙拉 2.健胃抗憂鬱</font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">有檸檬味</font></p></td><td valign="top" width="216"><p><font size="2">也曾被誤稱為檸檬薄荷</font></p></td></tr><tr><td width="98"><p align="center"><font size="2">Pychanthemum </font></p></td><td width="92"><p align="center"><font size="2">viminea<u></u></font></p></td><td width="124"><p align="center"><font size="2">Mountain Mint</font></p></td><td width="108"><p align="center"><font size="2">山薄荷</font></p></td><td width="172"><p><font size="2"> <font size="2">泡茶及烹調料理</font></font></p></td><td width="152"><p align="center"><font size="2">有薄荷味 </font></p></td></tr></tbody></table></p><p> </p><p> </p>
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-6-24 14:43:34编辑过][/color][/align]